Парадоксы питания

Наша жизнь полна парадоксов. Один из них состоит в том, что большинство людей, которых интересуют вопросы правильного питания, не знают, что это такое.

На первый взгляд, этого не может быть, потому что информации о питании более чем достаточно. На запрос «правильное питание» поисковые системы интернета выдают миллионы результатов. На эту тему в мире изданы тысячи книг. Ежедневно телевидение, радио, газеты и журналы рассказывают нам, как правильно питаться. В чем же причины такого удивительного парадокса?

Для одних правильное питание – это потребление полезных продуктов, а также, соответственно, исключение из рациона вредных продуктов. При этом по вопросу о том, какие продукты полезные, а какие вредные, существует великое множество мнений.

Для других правильно питаться означает составлять меню на каждый день или неделю. Сегодня в интернете можно найти сотни вариантов разнообразных меню.

Третьи под правильным питанием понимают скрупулезный подсчет калорий, белков, жиров и углеводов (КБЖУ), содержащихся в потребляемой пище.

Для четвертых правильное питание сводится к фанатичному соблюдению одной из модных диет.

Для пятых правильное питание – это соблюдение определенного набора правил. «Не есть после 6 часов вечера». «Пить в день два литра воды». «Потреблять больше овощей и меньше – сахара и соли».

Для шестых понятие «правильное питание» равнозначно одной из так называемых «альтернативных» теорий питания.

При таком «плюрализме» мнений любому человеку, интересующемуся правильным питанием, очень сложно выбрать и определить для себя содержание и смысл этого понятия. Тем более, что ни один из вышеперечисленных вариантов не соответствует современному научному пониманию этого термина.

Другим парадоксом современной жизни является наличие великого множества теорий и систем питания, которые позиционируют себя как альтернатива «официальной» науке о питании.

Любая современная наука, как отрасль знаний о законах природы и общества, является единственной, уникальной и глобальной. Трудно представить себе параллельное существование на планете двух одинаковых наук, будь то физика, биология, астрономия или психология. Но эта логика, к сожалению, не работает в сфере питания.

Сегодня в мире известно множество «альтернативных» теорий питания. Среди них теория голодания Поля Брега, теория питания Бирхера-Беннера, вегетарианство (строгое вегетарианство, лактовегетарианство, веганство), сыроедение, а также теории раздельного питания, функционального, античного, элементного, интуитивного, дифференцированного, индивидуального…

В то же время объективные критерии, по которым можно было бы определить полезность (или вред) той или иной теории питания, на сегодняшний день отсутствуют.

Что же касается всевозможных диет, то их количество так велико, что служит ярким примером безграничности человеческой фантазии и воображения. Средства массовой информации ежедневно предлагают своим зрителям, слушателям и читателям диеты на любой вкус.

Среди них диеты на основе одного продукта (монодиеты): злаковые, картофельные, кефирные, рисовые, яблочные, банановые, клубничные, мясные, огуречные, творожные, шоколадные, арбузные, ореховые… Если хорошо поискать в интернете, то, пожалуй, для любого продукта питания можно найти свою монодиету. При этом их авторы будут уверять вас, что их диета самая полезная, нужная и даже целебная.

Есть диеты по времени применения: экспресс-диеты, 3-х, 5-и и 7-и дневные, 28-дневные, диеты для сна, интервальные.

Есть диеты по географическому признаку: средиземноморская, тибетская, лиепайская, японская, бразильская, французская, калифорнийская, английская…

Есть диеты для балерин, актеров, гимнастов, для молодых мам, работающих женщин, топ-моделей и даже для ленивых.

Есть диеты по гликемическому индексу, безглютеновые, по знаку зодиака, по типу фигуры, по группе крови. Удивительно, почему до сих пор еще никто не додумался предложить специальные диеты по цвету волос, разрезу глаз или форме носа.

Есть великое множество диет для похудения (самые модные!), в том числе отдельно для живота, ног, ягодиц и бедер, антицеллюлитные, бесшлаковые, очищающие, разгрузочные, метаболические, жиросжигающие и т.д.

Существуют именные диеты Аткинса, Монтиньяка, Орниша, Борменталя и Дюкана, а также радикальные, палеолитические, кремлевские, голливудские, белковые, омолаживающие, бессолевые, очковые, безуглеводные, суповые, фруктовые и овощные.

Многие из перечисленных выше «альтернативных» теорий питания и диет являются известными и популярными, имеют множество поклонников по всему миру. Миллионы людей, следуя этим системам питания, надеются укрепить свое здоровье, похудеть или улучшить свое самочувствие. Но, как правило, реальной пользы для здоровья людей эти теории питания и диеты не приносят, а иногда, наоборот, вызывают недомогания и болезни.

Еще одним парадоксом является отсутствие конкретности в многочисленных рекомендациях по организации здорового питания.

Многие статьи и книги, посвященные питанию, содержат советы обеспечить свой организм всеми необходимыми полезными веществами. При этом обычно перечисляются пять основных групп пищевых веществ – белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины. Часто на этом вся конкретика и заканчивается.

Более продвинутые авторы могут перечислить ряд витаминов и минеральных веществ, нужных вашему организму. Но вы практически нигде не найдете полного и конкретного перечня пищевых веществ, жизненно необходимых каждому человеку.

Но одного списка необходимых нашему организму пищевых веществ мало для организации правильного и здорового питания. Нужно еще знать, какое количество этих веществ нам необходимо. Сегодня мало кто может уверенно сказать, сколько йода, селена или витамина В12 ему нужно на каждый день. Хотя всем известно, что дефицит в рационе любого незаменимого пищевого вещества неизбежно приводит к болезням и недомоганиям.

Кроме того, отсутствие научного подхода к питанию не позволяет реально оценить полезность тех или иных продуктов. Что полезнее – морковь или макароны? Треска или йогурт? Абрикос или креветки? Сегодня на эти вопросы нет ответа.