Первичные пищевые болезни – это болезни, непосредственной причиной возникновения которых является неправильное питание, недостаток или избыток в еде пищевых веществ и энергии.
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
Каждое минеральное вещество выполняет в организме человека уникальную роль, поэтому дефицит или избыток любого из них в пищевом рационе сразу вызывает сбой в обмене веществ, работе систем и внутренних органов человека (см. таблицу 8).
| Болезненные состояния, вызываемые недостатком минеральных веществ в организме | Болезненные состояния, вызываемые избытком минеральных веществ в организме |
|---|---|
| Недостаток калия (гипокалиемия) проявляется мышечной слабостью (вплоть до параличей), аритмией сердца, снижением артериального давления, запорами и отеками. | Избыток калия (гиперкалиемия) вызывает нарушение сердечного ритма, мышечную слабость и спазмы в желудке. |
| Недостаток хлора (гипохлоремия) приводит к поражениям кожи, выпадению волос и зубов. | Избыток хлора (гиперхлоремия) приводит к повышению кровяного давления и нарушению пищеварения. |
| Недостаток натрия (гипонатриемия) может вызвать головокружение, рвоту, головные боли, судороги в ногах и спутанность сознания. | Избыток натрия (гипернатриемия) приводит к задержке жидкости в организме, снижении функции почек и повышенной возбудимости нервной системы. |
| Недостаток кальция (гипокальциемия) вызывает рахит у детей и остеопороз (хрупкость костей) у взрослых. | Избыток кальция (гиперкальциемия) вызывает нарушения сердечной деятельности, расстройства функции почек, способствует развитию мочекаменной болезни. |
| Недостаток фосфора (гипофосфатемия), наряду с дефицитом в организме витамина D и кальция, является одной из основных причин остеомаляции (размягчение и деформация костей). | Избыток фосфора (гиперфосфатемия) вызывает нарушение работы печени, образование камней в почках и провоцирует развитие остеопороза, замещая кальций в костях. |
| Недостаток магния (гипомагниемия) отрицательно влияет, прежде всего, на работу сердечно-сосудистой системы, провоцируя повышение уровня холестерина в крови, возникновение артериальной гипертонии, нарушение сердечного ритма (тахикардия), боли в сердце и мышечные судороги. | Избыток магния (гипермагниемия) приводит к снижению артериального давления (гипотонии), аритмии сердца и угнетению дыхания. При концентрации магния в крови выше 100 мг/дл может произойти потеря сознания и остановка сердца. |
| Недостаток цинка ухудшает выработку тестостерона (мужского полового гормона) и образование спермы, задержку полового развития у детей. | Избыток цинка снижает защитную способность иммунной системы, ухудшает состояние кожи, волос и ногтей, вызывает судороги в икроножных мышцах, нарушения работы поджелудочной железы и печени. |
| Недостаток железа сопровождается развитием железодефицитной анемии, что приводит к уменьшению концентрации эритроцитов и гемоглобина в крови. | Избыток железа приводит к заболеванию суставов, печеночной недостаточности и нарушению сердечного ритма. |
| Недостаток фтора приводит к остеопорозу, кариесу, а также выпадению волос. | Избыток фтора приводит к разрушению эмали зубов (флюороз) и поражению костей. |
| Недостаток марганца приводит к развитию дерматита (воспалению кожи), замедлению роста волос и ногтей. | Избыток марганца вызывает расстройство нервной системы, скованность движений, повышенную утомляемость и депрессию. |
| Недостаток меди ухудшает синтез гемоглобина, что может привести к анемии (малокровию). | Избыток меди вызывает неврологические нарушения, почечную и печеночную недостаточность. |
| Недостаток йода приводит к заболеванию щитовидной железы (эндемический зоб). | Избыток йода вызывает расстройство работы щитовидной железы (гипертиреоз), что нарушает гормональный фон и обмен веществ в организме. |
| Недостаток молибдена приводит к нарушению пуринового обмена, образованию ксантиновых камней в почках. | Избыток молибдена приводит к образованию солей в суставах, раздражению слизистых оболочек и возникновению мочекаменной болезни. |
| Недостаток селена приводит к болезни Кешана (прогрессирующей сердечной недостаточности), которая может закончиться летальным исходом. | Избыток селена приводит к шелушению кожи, расслоению ногтей, выпадению волос и возникновению нервных расстройств. |
| Недостаток хрома вызывает нарушение углеводного и жирового обмена в организме, повышая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета. | Избыток хрома вызывает экземы, дерматиты, аллергии и невротические заболевания. |
Вывод
Фундаментом стабильного и крепкого здоровья является обеспечение поступления в организм человека незаменимых пищевых веществ в соответствии с научно обоснованными нормами их потребления. Отклонения от этих норм (дефицит или избыток) приводят к многочисленным болезням и недомоганиям.